2022.11.01
おおさか調査委員会 編集部

大阪北部の寿司屋の特徴

大阪のお寿司はもともと押し寿司が発祥です。しかし握り寿司も当然有名です。もっとも江戸前などと違うのは、寿司酢に昆布の出汁がついていることから、少し甘味があることです。ここからたれを塗るなど食べ方の方法は、それぞれの職人さんによって異なり、それぞれの店の特徴がでます。

醤油を効かせた江戸前寿司とはまた違った特徴のある大阪のお寿司、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

画像はイメージです

おおさかの寿司屋は醤油をつけないこともあり、素材の良さをそのまま生かすのが特徴的です。店の方が「すでに味がついていますのでそのままどうぞ」などと最もおいしい食べ方をお客様に伝えることも少なくありません。

また赤身が多い江戸前に比べて、関西のお寿司は瀬戸内海の新鮮な白身魚を使うことが多い点から、白身に力をいれているケースが多いです。

そのため江戸前寿司で見たことがないようなネタを見つける機会が多いのです。

この記事では大阪北部でおすすめのお寿司屋さん5店舗をご紹介します。

※新型コロナウイルスの感染拡大防止に伴う、店舗・施設・イベント情報について

営業時間、定休日の変更、掲載中のイベントなどが中止、延期される場合があります。事前に公式サイト等でご確認ください。

鮓 きずな

店の特徴

18時からと20時40分からの2部制となっており、予約が必須です。厳選された旬の食材と、職人の技を十分にご堪能ください。大阪らしく醤油や塩などは最小限にして、食材の良さを十分に味わうことができる調理方法が特徴的です。江戸前寿司とはまた違ったお寿司を味わうことができます。

おすすめメニュー

さまざまな新鮮なネタを楽しむことができるのですが、特にふわふわの穴子がおすすめです。

営業時間【火~土】
18:00~23:00
18:00~、20:40~の2回転
【日・祝】
17:00~23:00
17:00~、19:40〜の2回転。
日曜営業
定休日月曜日、第3火曜日
価格帯10,000~15,000円
電話番号06-6922-5533
住所大阪府大阪市都島区都島南通2-4-9 藤美ハイツ 1F
ホームページfacebook

寿し おおはた

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店の特徴

JR東西線・北新地駅から徒歩5分に場所にあるアクセスが良いお寿司屋さんです。ANAクラウンプラザホテルの目の前にあるため、ホテルに滞在している人の中にも利用者は多いです。

こだわりの旬の魚介類を【酢じめする】【昆布じめする】【漬けにする】【いぶす】【熟成させる】など、その食材に適する手法で仕事を施したネタを赤酢のシャリで握ります。

引用:一休.com 寿し おおはし

昆布締めや酢締め、いぶすなど職人の洗練された調理方法を味わうことができます。メニューはコースのみで完全に職人さん任せとなります。

完全予約制となっているので、来店の際は必ず予約をするようにしてください。また、小さいお子様は同伴不可となっておりますので、ご注意ください。

おすすめメニュー

営業時間18:00~23:00(L.O21:30)
定休日水曜日(祝日により変更する場合があります)
価格帯15,000円前後
電話番号070-3842-4261
住所大阪府大阪市北区堂島1-4-8 廣ビル 2F
情報https://restaurant.ikyu.com/111912/

寿し処 黒杉 

店の特徴

大江橋から歩くことができるアクセスのよいお寿司屋さん。ミシュランで一つ星にかがやき、テレビなどでも報道になったことがありご存じの方も多いのではないでしょうか。

黒杉の特徴は赤酢を使うことにより、砂糖は全く使わず調味料もできるだけ使わないようにしていることから素材の味を味わうことができます。

ランチは男性5,000円前後、女性は4000円前後とお手頃価格でいただくことができます。このランチには味噌汁や突き出しなどもついています。

営業時間【月〜土】 11:30~14:00 18:00~
【日・祝】ディナータイムのみの営業
価格帯10,000~15,000円
電話番号06-6342-0919
住所〒530-0004
大阪市北区堂島浜1丁目2-1 新ダイビル 二階
情報寿し処 黒杉 公式サイト

千成寿司

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店の特徴

大将は大阪の有名店である寿司芳しで修行をつんでおり、今やミシュラン一つ星を獲得している有名寿司店です。

それぞれのネタにあわせてあぶりや漬けなど、職人さんの調理を十分に味わうことができます。必須ではありませんが、来店前は予約がおすすめです。

おすすめメニュー

蒸し穴子はふわふわとして、やや甘みのあるたれと相性抜群。

営業時間営業時間:17:00~24:00
(22:00までにご入店ください)
定休日月曜日
お支払い※クレジットカード不可
価格帯15,000~20,000円
電話番号06-6322-7799
住所大阪府大阪市東淀川区菅原5-5-13
情報http://sennarisushi.com/

喜太郎寿司

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店の特徴

大江橋にあるお寿司屋さんで、なんとすべての品が300円とお手頃にいただくことができます。この北新地エリアは高級店が多いのですが、手軽に楽しむことができる寿司屋もあるのです。

また量を食べたい人にもおすすめです。一つの品が安いことから、色々な種類を食べたい人にもぜひいっていただきたいお店です。

賑やかな繁華街を中心に、北新地・お初天神・兎我野町・天六・十三・心斎橋・アメ村など大阪・梅田各線からアクセスしやすい場所に店舗があります。くわしくは↓のホームページでご確認ください。

お子様とご一緒の来店可ですが、店舗によってはベビーカーが店内に入れることができない場合もあるので、来店前にお店にご確認することをおすすめします。

おすすめメニュー

季節により旬の食材は異なるのですが、歯ごたえのある赤貝がおすすめです。臭みがないことから貝が苦手な人にもおすすめの一品です。

営業時間【北新地店】
18:00~4:00(フードラストオーダー3:30)
定休日日曜/祝日(北新地店)
価格帯¥6,000〜¥7,999
電話番号06-6348-2388
住所大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F(北新地店)
情報http://www.kitarou.jp/

まとめ

いかがでしたでしょうか。大阪キタエリア部でおすすめの寿司店を5選をご紹介してきました。大阪は生きのいい魚を瀬戸内海から運んでくることが多く、新鮮な白身魚を使った店が多いです。

それぞれ同じネタでも職人さんによって調理方法が違うため、色々な店で味わってみるとよいでしょう。